Beim Betriebsbesuch des Restaurants Kolm in Arbesbach bekam Landeshauptfrau Johanna Mikl-Leitner bei einem ausführlichen Rundgang durch das Haus Einblicke in den laufenden Betrieb. Im Austausch mit Küchenchef und Gastronom Michael Kolm und seinem Team wurden sowohl die täglichen Herausforderungen in der Gastronomie als auch die Chancen durch touristische Angebote thematisiert.
Nach dem Besuch betonte Mikl-Leitner: „Das Restaurant Kolm ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie innovative Betriebe im ländlichen Raum Wertschöpfung schaffen und die regionale Entwicklung nachhaltig stärken. Diese Kombination aus Qualität, Regionalität und neuen Angeboten ist ein wichtiger Erfolgsfaktor für den niederösterreichischen Tourismus.“
Im Zuge des Umbaus Anfang 2022 wurde der Familienbetrieb baulich und konzeptionell neu ausgerichtet. Das Mitglied der Wirtshauskultur Niederösterreich und der Jeunes Restaurateurs (JRE) verbindet heute heimatverbundene Küche mit weltoffenen Einflüssen und setzt damit auf eine eigenständige kulinarische Handschrift. Unter dem Leitsatz „Waldviertel gewürzt mit Welt“ werden regionale Produkte mit internationalen Elementen aufgetischt. Ein Konzept, das dem Haus bereits zahlreiche Auszeichnungen eingebracht hat – darunter drei Hauben im Gault Millau sowie eine Empfehlung im Guide Michelin.
2024 wurde der Gastronomiebetrieb um Nächtigungsmöglichkeiten im direkten Umfeld erweitert: Die roo’n-Lodges bieten Gästen eine hochwertige, naturnahe Unterkunft und ergänzen das kulinarische Angebot um ein stimmiges Gesamterlebnis. Die Lodges sind auch Teil der Niederösterreich Selected Stays in der Kategorie Pure Stays. Auch Projekte wie der wohl höchstgelegenste Weingarten Österreichs – auf rund 950 Metern Seehöhe direkt vor dem Restaurant – unterstreichen die Innovationskraft des Betriebs.
Durch die Lage in unmittelbarer Nähe zum Bärenwald Arbesbach – ein niederösterreichisches TOP-Ausflugsziel und Mitglied der Niederösterreich-CARD – sowie die Zusammenarbeit mit regionalen Initiativen wird das Restaurant Kolm zudem in ein breiteres touristisches Angebot eingebettet. Damit trägt der Betrieb zur Profilierung der Region bei und spricht sowohl Tagesgäste als auch Nächtigungsgäste gezielt an.
Der Betrieb ist auch über die Gastronomie hinaus ein wichtiger Bestandteil des gesellschaftlichen Lebens in der Region. So ist etwa die Disco „Cinderella“, die im Umfeld der Familie Kolm betrieben wird, ein zentraler Treffpunkt für die einheimische Jugend und trägt zur Attraktivität des Standorts insbesondere für junge Menschen bei.
„Hier wird mit viel Herzblut für die Region gearbeitet. Der Erfolg des Restaurants zeigt, dass auch die Gäste dieses Engagement zu schätzen wissen. Ich wünsche weiterhin alles Gute“, gratulierte Mikl-Leitner Michael Kolm und seinem Team zur erfolgreichen Entwicklung.
Weitere Bilder
(v.l.n.r.) Michael Kolm, Landeshauptfrau Johanna Mikl-Leitner, Lehrling Tobias Fichtinger und Bürgermeister Martin Frühwirth.
(v.l.n.r.) Bernhard Bayer, Rosa Golob-Fichtinger, Landeshauptfrau Johanna Mikl-Leitner, Lehrling Vanessa Kienmayr und Michael Kolm.
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