Das Ostertortenrezept der Fanni Werner

"Oster-Torte"

25 dkg Butter werden mit 18 dk Zucker 8 Dotter und 2 ganzen Eiern 18 dkg geriebene Mandeln 8 Clar steifen Schnee und 10 dkg Kipfelbrösel zugemischt; die Hälfte der  Masse wird mit 2 Tafeln geriebene Chocolade vermischt im Tortenblech gebacken, die zweite Hälfte ohne Chocolade desgleichen, einige Löffel Ribissel Marmelad rührt man mit Rum ab mischt in Würfel geschnitten im Zucker gekochte Früchte hinein, und füllt die Hälfte der Torte damit setzt dass 2. Blatt darauf glasiert mit Chokoladeglasur und belegt die Torte mit bunten Marzipaneinern in die Mitte ein kleinen Osterlamm oder Osterhäschen gestellt.

Fanni Werner aus Stockerau schrieb dieses Rezept zwischen 1907 und 1924 in ihr Kochbuch nieder, 

Eingestreut zwischen die Rezepte sind einige Gedichte eingetragen, darunter  "Ostern", bez. Johannes Trojan (deutscher Schriftsteller, 1837-1915) 

weiterführende Links

• Kochbuchsammlung des NÖ Landesarchivs (Signatur: KochbS 29, fol. 57).